Forschungsnachrichten
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Wie Geruchsstoffe das Bieraroma beeinflussen
29.09.2023 · Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität MünchenAls Bestandteil von Hopfen verleiht Linalool dem Bier eine blumige, zitrusartige Note. Wie und warum sich das Bouquet während der Lagerung verändert, zeigen neue Forschungen.